7 июня 2026 года отмечается Всемирный день безопасности пищевых продуктов. Инициаторами проведения выступают Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединённых Наций (ФАО) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ).
Тема 2026 года: «От бремени к решениям — безопасные продукты питания повсюду».
Девиз дня: «Безопасность пищевых продуктов — дело каждого».
Роспотребнадзор играет ключевую роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов в России. Ведомство осуществляет:
- контроль за безопасностью и составом питания различных категорий граждан;
- внедрение норм здорового и сбалансированного рациона в российские семьи;
- работу, направленную на улучшение качества жизни и здоровья нации через обеспечение доступа к безопасным и качественным продуктам.
В рамках работы в сфере безопасности пищевых продуктов Роспотребнадзор реализует меры в рамках национального проекта «Демография» и федерального проекта «Укрепление общественного здоровья».
Несмотря на разнообразие продуктов питания на прилавках магазинов, рынков, в уличных торговых точках, потребитель должен быть уверен в том, что выбранный им продукт безопасен.
Пищевые продукты должны быть безопасными – не представлять опасности для здоровья и жизни человека и будущих поколений.
Угрозу здоровью человека могут создавать:
- Физические опасности – кусочки инородных тел, случайно попавшие в пищевой продукт, а также радиоактивные элементы (стронций и цезий), которые могут загрязнять пищевое сырье.
- Факторы биологической опасности, вызывающие инфекционные заболевания и пищевые отравления, связанные с употреблением пищи, возбудителями которых могут быть вирусы (норовирус), бактерии (сальмонелла, листерия, иерсиния), биотоксины (стафилококковый, ботулотоксин), простейшие, гельминты.
- Химические факторы – накопление в пищевых продуктах пестицидов, бифенилов, акриламида, нитратов, или тяжелых металлов (таких как ртуть).
- Отдельно можно выделить аллергены как фактор индивидуальной пищевой непереносимости.
Все факторы, создающие угрозу здоровью и жизни человека, подлежат обязательному гигиеническому нормированию.
Роспотребнадзор обеспечивает санитарно-эпидемиологическое благополучие населения в области гигиены питания, путем:
- контроля организаций питания, производства и оборота пищевой продукции;
- нормирования в области качества и безопасности пищевой продукции, сертификации продукции, работ и услуг, представляющих потенциальную опасность для человека, в том числе пищевое производство, деятельность по хранению, транспортировке и реализации пищевой продукции;
- государственной регистрации потенциально опасных для человека химических и биологических веществ, отдельных видов продукции, а также впервые ввозимых на территорию Российской Федерации отдельных видов продукции, имеющей пищевое значение – детское, спортивное питание, БАДы и др.
Ведущими нормативно-правовыми актами в области безопасности пищевых продуктов являются Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ (ред. от 23.04.2018) «О качестве и безопасности пищевых продуктов», а также технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).
Каждый участник производственной цепочки, от производителя до потребителя, должен сыграть свою роль в обеспечении того, чтобы пища, которую мы едим, не вызывала болезней (ВОЗ).
За безопасность пищевых продуктов, безусловно, отвечает производитель, но и потребитель должен помнить об элементарных правилах, соблюдение которых позволит снизить риски здоровью:
- гигиена рук и чистота на кухне;
- отделение сырого от готового (отдельные разделочные доски);
- тщательное мытье фруктов, овощей и других продуктов перед употреблением;
- тщательная тепловая обработка продуктов;
- хранение должным образом (при безопасной температуре, а также в соответствии с условиями, указанными на этикетке продукта);
- использование чистой воды.